Composition et Valeur Nutritionnelle
L’atta est riche en fibres, protéines, vitamines B et minéraux comme le fer et le magnésium. Contrairement à la farine blanche raffinée, il conserve le son et le germe du grain de blé, offrant ainsi des avantages nutritionnels supplémentaires.
Préparation et Conservation
- Préparation : L’atta peut être mélangé avec de l’eau pour former une pâte, puis pétri et cuit selon la recette souhaitée.
- Conservation : Il doit être conservé dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et les infestations d’insectes. Lorsqu’il est bien stocké, l’atta peut durer plusieurs mois.
Avantages
- Valeur nutritionnelle : Riche en fibres et en nutriments essentiels, l’atta est une option plus saine par rapport à la farine raffinée.
- Polyvalence : Peut être utilisé dans une variété de recettes, sucrées et salées.
- Texture et saveur : Offre une texture granuleuse et une saveur de noisette qui enrichit de nombreux plats.
En résumé, l’atta est un ingrédient de base essentiel dans la cuisine indienne, apprécié pour sa valeur nutritionnelle, sa polyvalence et sa capacité à produire des pains plats délicieux et nutritifs.
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