Le gari est un aliment de base populaire en Afrique de l’Ouest, particulièrement apprécié pour sa polyvalence et sa simplicité de préparation. Il est fabriqué à partir de racines de manioc, qui sont pelées, râpées, fermentées, puis séchées et grillées pour obtenir des granulés croquants.
Utilisations
Le gari est très polyvalent et peut être utilisé de différentes façons :
- À manger sec : Mélangé avec de l’eau froide ou chaude, du sucre, du lait et parfois des arachides, il est souvent consommé comme une bouillie.
- Fufu de gari : Mélangé avec de l’eau chaude pour former une pâte, il est servi avec des soupes ou des sauces.
- Épaississant : Utilisé pour épaissir les soupes et les sauces.
- Accompagnement : Servi comme un accompagnement sec pour les repas principaux.
Composition et Valeur Nutritionnelle
Le gari est principalement composé de glucides provenant de l’amidon du manioc. Il est une bonne source d’énergie et contient également des fibres. Cependant, il est faible en protéines, vitamines et minéraux, bien que certaines versions enrichies puissent contenir des nutriments ajoutés.
Préparation et Conservation
- Préparation : Le gari peut être préparé rapidement en ajoutant de l’eau pour former une bouillie ou une pâte, selon la recette souhaitée.
- Conservation : Il doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité. Lorsqu’il est bien stocké, il peut durer plusieurs mois sans perdre de sa qualité.
Avantages
- Facilité de préparation : Il est rapide et facile à préparer, ce qui en fait un choix pratique pour les repas quotidiens.
- Longue conservation : Le gari se conserve bien, ce qui le rend idéal pour le stockage à long terme.
- Polyvalence : Il peut être utilisé dans une variété de plats, sucrés ou salés.
En résumé, le gari est un aliment de base essentiel dans de nombreuses cuisines africaines, apprécié pour sa simplicité, sa polyvalence et sa longue durée de conservation.
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